Categorie: Voeding

Eén van de kruiden die in Ayurveda vaak aanbevolen wordt maar in Nederland niet zo bekend is, is Ajwain. Ajwain is zenuwversterker en een geweldige specerij tegen darmproblemen. Probeer deze supergezond, aardend, interessant en vooral een heerlijke maaltijd!

Voor 2 personen. Let op, begin eerder met voorbereiden. Bak eerst de rode biet!

Ingrediënten

2⁄3 kopje rode linzen

1 grote gebakken biet

1 stengel bleekselderij

1 kopje rucola

Ghee

1/4 theelepel zwarte mosterd

1/4 theelepel komijnzaad

1/4 theelepel venkelzaad

1/4 theelepel geroosterde en gemalen Ajwan

1/2 theelepel kurkuma

Een snufje asafoetida

2 eetlepels geroosterde pompoenpitten (optioneel)

Peterselie

Zout

Citroensap

Olijfolie

Honing

Voorbereiding

1. Spoel de linzen af ​​en laat ze ongeveer 20 minuten weken, spoel ze daarna grondig af zodat het water helder is. Giet er 3 glazen water over en kook ze afgedekt voor ongeveer 15-20 minuten. De linzen horen zacht te zijn, maar niet papperig. Als het papperig wordt, ziet het er alleen wat slechter uit maar de smaak blijft hetzelfde. Als het klaar is, zeef je het en laat je een glas water achter na het koken van de linzen.

2. Schil de gebakken biet en snij in blokjes van maximaal 1 cm x 1 cm. Bestrooi het met zout en citroen (ongeveer 2-3 eetlepels), voeg dezelfde hoeveelheid olijfolie en een eetlepel honing toe. Strooi de geroosterde Ajwain erover en laat 10-15 minuten staan ​​om een ​​beetje te marineren.

Let op, de rode biet dient vooraf gebakken worden. Hoe? Was de grote biet, schil hem niet. Prik er op verschillende plaatsen met een vork in en wikkel hem stevig in aluminiumfolie. Leg de biet op een bakplaat die is voorverwarmd tot 180 graden. Bak ongeveer 40 minuten, afhankelijk van de grootte van de rode biet. Het moet zacht zijn.

3. Snijd de bleekselderij en hak de rucola fijn.

Smelt de ghee in een hete pan en voeg het mosterdzaad, komijn en venkel toe als de zaden beginnen te schieten voeg je asafoetida en kurkuma toe. (Als de zaden verbranden gooien we ze weg en we bakken opnieuw!)

4. Doe de gesneden bleekselderij erin, voeg een beetje linzenwater toe en laat een paar minuten sudderen tot ze zacht zijn.

5. Voeg nu de linzen toe en breng op smaak met zout, als het goed gemengd is met de kruiden en het vet en het warm begint te worden, voeg je de gemarineerde rode biet toe.

6. Roer snel, giet de bietensaus erbij en voeg eventueel een beetje linzenwater toe. Maar het is niet bedoeld als een vloeibare consistentie, tenzij je daar van houdt.

7. We controleren de smaak en voegen indien nodig zout toe. Linzen hebben zout nodig, en wij ook!

8. Op het einde, voor het opdienen, de rucola voorzichtig mengen (rucola geeft het gerecht een beetje pittigheid) en in een kom doen. Giet er olijfolie over, bestrooi met geroosterde zaden en peterselie.

Tot slot

Dit is een van de vele recepten die ik met mijn klanten deel tijdens het programma “Boost je energie met Ayurveda in 30 dagen”. Geniet ervan!

Voel je ook lichamelijke uitputting veroorzaakt door je emoties? Wil je weer rust, vreugde en beter in je vel zitten? Wil je verandering, maar weet je niet welke kant je op moet? Wellicht is dit geweldig programma precies de oplossing waar je zo lang op gewacht hebt. Je kunt er hier meer over lezen.